适合凉拌的菜有哪些?哪些菜适合凉拌?[图]

2019-10-12 20:18:23 来源: 雅安信息港

在夏天,很多人喜欢吃凉拌菜,凉拌菜不仅十分爽口,还能起到健胃、促进食欲的效果。在制作凉拌菜的时候,要选择适合做凉菜的食材,并且还要注意一些蔬菜的饮食禁忌,那么,适合凉拌的菜有哪些?哪些菜适合凉拌?一起来了解一下吧!

1、哪些菜适合凉拌

(1)香菜

香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。

(2)藕

《本草纲目》称藕为“灵根”,常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。

(3)芹菜

芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。因此,芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,凉拌,可限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。

(4)土豆

其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了。

(5)金针菇

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。

2、自制凉拌毛豆

食材:毛豆500g

配料:香油,盐,米醋,生抽,白糖,蒜,尖辣椒,花椒,八角。

制作步骤:

1.将毛豆洗净,放入盆子里,加入适量的盐搓洗。毛豆壳上很多脏东西,反复水洗两边。洗完后把毛豆两头去除掉,这样也更容易入味些。

2.锅中加凉水,放入毛豆及三勺盐后大火煮,烧开后小火闷5分钟。然后盛起来用凉水冲冷。

3.碗中放入适量香油,生抽,醋均匀搅拌成汤汁状。将锅中放入油烧热后,倒入蒜末,尖辣椒,花椒,八角,直到佐料的香味充分爆出来为止。倒入之前配好的汤汁中。

4.关键的一步到啦!把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌。这是一步入味。可以尝尝味道。如果觉得淡了,还可以继续放盐。

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