做生煎包一斤面粉放多少酵母做生煎包是怎样发面的

2019-07-27 19:06:33 来源: 雅安信息港

生煎包是非常好的食物,一般用来吃早点。那么做生煎包一斤面粉放多少酵母?生煎包怎么做好吃?接下来和小编一起看看生煎包的做法,希望对大家有用!

生煎包需要发酵吗需要。

将清水分次加入面粉中,揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。

1.750克面粉发酵半小时,揉成光滑面团.

2,肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀.

3,做成生煎包生坯,250克面团做20个

4,平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干

5,再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可

做生煎包是怎样发面的1、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

2、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。

3、馅的调味很重要,窍门是加少许的糖提味。

4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。

做生煎包一斤面粉放多少酵母做生煎一斤面粉放6g酵母发酵。

材料

主料:面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)

肉馅:猪肉末、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻

做法

1、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。

2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。

3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。

4、面团发酵的时候,拌肉馅:猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了。

5、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。

6、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。

7、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。

8、包起来,成小包子状。

9、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。

10、煎至生煎底部金黄。

11、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。

12、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦

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