科学看待食品添加剂的是是非非图7z7z

2019-06-13 18:45:22 来源: 雅安信息港

科学看待食品添加剂的是是非非(图)

提起食品添加剂,在我们印象中可能会觉得是现代食品工业的产物,其实食品添加剂自古有之,比如古法豆腐中的卤水,就是早期的添加剂之一。但是随着食品安全被越来越多的人所重视,再加上不断被媒体报道的各种食品添加剂安全问题,让添加剂蒙上了一层神秘的面纱,究竟食品添加剂在我们日常生活中起着怎样的作用,我们又应该用怎样的视角去看待它们,都需要我们用客观科学的态度去重新审视。

开篇提到的卤水,本是制作豆腐的必要元素,但是如果添加过多,导致食用者摄取过量,则可能致命。但这显然不是卤水本身之错,而是人为添加过量所致。

同样,很多食品里的添加剂成为危害我们健康的凶手,但祸首却非添加剂,而是使用添加剂的人。添加剂使用违法违规事件层出不穷,尤其是人为使用非食用物质,滥用食品添加剂等违法行为使正当的食品添加剂背了黑锅。

山东省卫生监督所食安办董淑琴主任介绍,食品添加剂就是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。可以说“没有食品添加剂就没有现代化的食品工业”,“食品添加剂是现代食品工业的灵魂”。所以说食品添加剂对改善食品的色、香、味和满足我们的口感有着不可替代的作用。与其他所有国家一样,中国对食品添加剂的使用有严格的规定。一个新的食品添加剂必须经过层层审批,首先要确定它的安全性,进行食品安全风险评估,其次要确定它确有用处,国家才会批准。

董淑琴主任提醒大家,要科学认识食品添加剂,把非法添加物和合法使用的食品添加剂区分开。不要把食品添加剂当成洪水猛兽,对其“谈虎色变”!如今,人们对于食品问题担心的是添加剂,一些商品包装上往往以“不含色素、不含防腐剂”等字眼为噱头吸引消费者,实则并非如此。“食品添加剂在国内被妖魔化了”。食品添加剂和非法添加是两个概念,真正由食品添加剂正确使用引发的食品安全事件至今没有发生过。

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