自制酸奶方法大全

2019-10-12 22:54:53 来源: 雅安信息港

电饭锅版本

方法一:

食材:酸奶50g、牛奶500g、糖适量

做法:

1)将电饭煲洗净,热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子

2)加入糖,搅拌均匀

3)电饭煲选择保温档

4)食物温度计测量保持在45度以下

5)大概是两个小时就做好了,看看,多嫩啊

 

方法二:

食材:巴氏消毒奶1瓶、酸奶1瓶

做法:

1)先将牛奶加热到80度左右,这样做的原理,可以让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少。

2)然后放凉到四十多度,这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶,大概是90-100g的样子,搅拌均匀。

3)电饭锅烧一锅开水,然后断电,将小奶瓶放在电饭锅里。

4)将2中的牛奶倒入小奶瓶中,500ml的牛奶+100g左右的酸奶能做六瓶,我喜欢用这种小容器分隔开,之前用一个大的容器做的,就是吃起来不方便。

5)然后关上电饭锅,放置8-9个小时,就可以吃到酸奶了。

 

酸奶机版本

方法一:

食材:纯牛奶1000g、酸奶发酵剂1袋、绵白糖适量、蜂蜜适量

做法:

1)准备用料

2)高温消毒

3)放入发酵剂

4)倒入一袋牛奶,搅拌均匀

5)放入糖2勺,倒入剩余3袋牛奶,搅拌均匀

6)放入酸奶机中,开通电源,夏天4小时左右,冬天6小时左右

7)盛在碗里,放入适量蜂蜜,开吃

 

方法二:

食材:牛奶1000ml、酸奶发酵菌1包

做法:

1)准备所需材料,做酸奶的容器提前消毒,沥干水份。

2)将三分一的牛奶倒入容器里。

3)加入酸奶发酵菌拌均匀。

4)再把剩余的牛奶倒入搅拌均匀。

5)酸奶机里加入少许的温水。(不能超过45度)

6)然后坐上牛奶,盖上盖子开启酸机发酵。

7)8-12小时后酸奶就做好了

 

烤箱版自制酸奶

食材:纯牛奶1000ml、白糖90g、酸奶120g

做法:

1)酸奶瓶用开水煮5分钟后晾干

2)称好白糖

3)纯牛奶倒入奶锅中微微加热,并把白糖倒入搅溶

4)等牛奶冷却后加入一杯原味酸奶做引子,搅拌均匀

5)分装到酸奶杯中

6)放入烤箱中调到发酵档,时间stay on

7)八小时后酸奶就发好了,放入冰箱冷藏口感更好,吃不完的酸奶要放冰箱冷藏保存

 

保温瓶自制酸奶

食材:纯牛奶250g、酸奶50g、白砂糖适量

做法:

1)将牛奶和酸奶放入50度左右(手放在里面不觉得烫)的水中水浴加热,10至15分钟。另一方面,将热开水放凉至50度左右,水量为保温瓶可装水量的4/5,用于的培养工序。

2)玻璃瓶经热开水消毒后,放入适量的糖,也可以不加,不加的话口感会酸点。倒入少许奶,将糖完全溶解。不加糖的话,这步就不用了。

3)将牛奶全部倒入,再倒1/3至1/2瓶的原味酸奶,用消毒过的筷子搅均,上下也要搅均。盖上保鲜膜。

4)将放凉至50度左右的沸水倒入保温瓶中。玻璃瓶用保鲜膜封口,也可盖上其原本的盖子。放入保温瓶中。注意水不要满过瓶颈,小心渗入。盖好保温瓶盖,放置6-8小时。一般晚上睡前10点左右做好做好,早上起床就可以了。

 

面包机自制酸奶

食材:纯牛奶500ml、酸奶50ml

做法:

1)先将面包桶和器皿热水消毒

2)准备纯牛奶和酸奶

3)消毒好的面包桶晾干水分,稍微通一下电,倒入500ml纯牛奶

4)倒入50ml酸奶做引子

5)选择酸奶功能,时间是6个小时

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