安徽当地小吃大盘点

2019-05-15 04:00:03 来源: 雅安信息港

安徽小吃攻略之安徽105大传统美味小吃。安徽的特点小吃品种繁多,历史悠久,独具地方特点。在当地到处都能找到小吃的身影,实惠又美味,去安徽游玩的时候别忘了大吃1顿安徽的特点美食。

TOP1:乌饭团

乌饭团是安徽地区汉族传统名点,节日蚀俗。在安徽沿江地区每一年农历4月初8这1天,家家户户都有吃乌米饭的风俗。据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。相传,古代有1孝子名叫目莲,其母因犯法入狱,目莲常去给母亲送饭,都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。

TOP2:1闻香包子

1闻香包子是安徽淮北阜阳地区汉族传统名点。此包蒸熟时散发1股扑鼻羊肉香味,故名。具有馅嫩带汤,味美醇,无膻气的特点。

TOP3:蒋大顺米查肉

蒋大顺米查肉是安徽安庆地区汉族传统名优小吃。肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。

历史文化

清明的粉蒸肉,另有1种做法,下面铺1层青乎乎的蓬蒿,上面盖1层

TOP4:豆腐脑髓

豆腐脑髓是安徽歙县地区的汉族传统小吃。易消化吸收,因豆腐丸子很嫩,故命名为豆腐脑髓。据传在明代就以鲜嫩可口,汤乳白味美,价格低廉,闻名遐迩。

TOP5:歙县毛豆腐

毛豆腐是安徽省黄山市1带的汉族传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出1层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

历史文化

关于毛豆腐的来历,这里有个传说,相传,朱元璋1次兵败徽州,逃至休宁1带,腹中饥饿难熬,命随从4处寻觅食品,1随从从草堆中搜索出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道10分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐赏赐3军,毛豆腐遂在徽州流传下来。

TOP6:歙县石头馃

石头馃,徽州风味小吃名品。徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。

古城歙县的街头食摊,可以见到1种平底锅里放着1种扁平的面馃,上面压着1块油光滑亮的黑石头,面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声,喷发出袭人的异香,行人见了此种馃子,常常驻足摊头,等候品味其味。

这类馃子是用石头压扁的,所以俗称“石头馃”。过去,徽商外出,都要携带这类馃子,是徽州人吃的点心。从原料上分,这类馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃3种。馃心1般是春上采摘的香椿嫩芽,去汁晾干,切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这类馅卷在面皮中,然后压或扁圆形即成石头馃子。在平锅中焙熟便可食用。

TOP7:徽州状元饭

徽州状元饭,又名枣子饭,是来自安徽的传统小吃,听说是明代末期状元刘若宰家里出来的。普通状元饭是1种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤,加熟猪油拌饭而成。这听说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不1样,虽然也是红色油饭,可是加了很多干果和水果,比较象8宝饭。

TOP8:无为送灶粑粑

无为送灶粑粑为安徽合肥巢湖市坝镇、槐林、无为、庐江等1代的汉族传统小吃,节日蚀俗。每当尾月23号这1天,家家都做送灶粑粑。1般上午准备米粉、馅心等原料,下午加工成型,傍晚煎烤。煎烤好的第1锅粑粑则首先用来祭灶。

TOP9:1品玉带糕

玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品,做工讲求,质量上乘。清代乾隆年间,1品玉带糕作为贡品,乾隆皇帝品味后啧啧称赞,御封为“1品玉带”,尔后申明远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料,经科学方法,采取传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金,绿色的青梅似翡翠,莲子和桔饼犹如珍珠玛瑙;4周有米粉镶成的白边,酷象1条玉带。玉带糕不但香甜可口,而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生滋润肺等功能。

TOP10:5城茶干

5城茶干是安徽省徽州地区汉族小吃,传统特产之1,据有证可靠的记载,始创于南宋末年理宗(赵与莒)时期。工艺成熟于元朝,隆盛于清。

TOP11:油炸臭豆腐

臭豆腐是1种流传于全中国及世界其他地方的汉族豆腐发酵制品,但在中国各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。

油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样1种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有1番风味。整体特点是:外焦、内嫩、香辣。

TOP12:乌饭团

桂起源麻花的开创人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的108街各开了桂起源和桂发成麻花店,因店肆坐落于108街,大家又习惯称其为108街麻花。

108街麻花是通太重复探究进行创新,在白条和麻条中心夹1条富含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花松软甜蜜异乎寻常,创造出的十锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在枯燥透风处放置数月不走味,不绵软、不演变。来天津旅行的国内外来宾,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。

TOP13:江淮酒家鸭油烧饼

鸭油烧饼,小小的1个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油很多,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上1口,1点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。

TOP14:淮南牛肉汤

安徽名吃、淮南1绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪1带众所周知的名小吃,据传源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,盛养牛羊,当地古沟1带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到的地方,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的主要食品,风行江淮大地,构成独具风味的地方小吃。主辅料均取材当地特产,高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,具有营养美味,滋补养身的食疗功效。

TOP15:巢县干丝

巢县干丝是安徽巢县地区汉族传统小吃,色泽艳丽,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。

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